Abrir uma bruschetteria e uma crostineria pode ser uma aposta vencedora para todos aqueles que desejam iniciar um negócio independente no mundo dos restaurantes. Se você decidir optar pela abertura de um bruschetteria e crostineria no franchising , terá vantagens e concessões adicionais e significativas em comparação à abertura de forma independente.
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O setor e como ser bem sucedido
A bruschetteria ou crostineria é um local capaz de interceptar várias das necessidades atuais dos consumidores, satisfazendo plenamente os hábitos e as necessidades de consumo das refeições fora de casa, desde o almoço em um dia de trabalho até um aperitivo à noite com os amigos.
Um local especializado em bruschetta e crostini é de fato um local informal e acolhedor, com um formato de restaurante rápido, mas ao mesmo tempo típico e caseiro, onde as vantagens mais importantes de restaurantes rápidos e tradicionais são combinadas com sucesso.
Por um lado, nas crustinerias e bruschetterias, existe uma simplicidade e alta velocidade de preparação e serviço, além de altas margens de lucro para o empreendedor, enquanto o consumidor pode desfrutar de um serviço rápido e informal, lugares acolhedores, preços acessíveis e acessíveis. e um menu composto por lanches e brusqueta com ingredientes cuidadosamente selecionados, típicos da região e da mais alta qualidade.
A união do artesanato com a tradição culinária de qualidade, com um serviço informal, rápido e barato, faz da bruschetteria e da crostineria o local perfeito para almoços, jantares, aperitivos, tanto com amigos e familiares quanto nos momentos mais agitados do almoço . Além disso, graças à simplicidade e especialização do produto, os croutons e bruschettas podem ser personalizados com inúmeras variações de doces, salgados, gourmet, vegan e BIO. Além disso, a oferta de bruschetta e crostini para celíacos também será interessante , tendo o cuidado de montar uma cozinha ad hoc ou contando com um laboratório de terceiros especializado em produtos sem glúten .
Para abrir uma bruschetteria de sucesso , é essencial interceptar seu público-alvo principal, criando um formato, iniciativas promocionais e de comunicação, definindo preços e um menu que atenda perfeitamente às necessidades da bacia hidrográfica local e que seja capaz de distinguir suas necessidades. bruschetteria crostineria da competição e outras atividades similares de catering, como pizzarias e pizzas.
Idéias interessantes poderiam ser a criação de um cardápio para os trabalhadores no intervalo do almoço, aperitivos com diferentes gostos de bruschetta e croutons para os mais jovens, cardápios familiares, além de propostas sem glúten e vegana, produtos orgânicos e km0 e combinações de ingredientes gourmet e especiais.
No mercado de hoje, também será bom prestar atenção a dois objetivos importantes, como crianças e animais de estimação , organizar espaços, menus dedicados e tomar precauções que atendam às necessidades de famílias com crianças pequenas e clientes que nunca se separaram do amigo. pernas.
Por fim, especialmente no mercado atual, será essencial oferecer um serviço de entrega de comida eficiente e funcional. A entrega em domicílio de bruschetta e crostini , além de vinhos e cervejas já selecionados na temperatura certa, mas também produtos complementares, como sobremesas, sanduíches, saladas e frituras, pode ocorrer por meio de sua própria estrutura ou contando com terceiros. No primeiro caso, será necessário criar um portal da Web e um APP dedicado a pedidos e entrega , além de contratar pessoal suficiente para fazer as entregas, levando todo o equipamento necessário (uniformes, contêineres para retirada, refrigeradores, veículos próprios) etc). No segundo caso, será suficienteconcordar com atividades de terceiros especializadas na entrega (como JustEat , Deliveroo ou outras realidades locais similares). Neste segundo caso, drivers, APP, recipientes térmicos, etc., serão obtidos diretamente da atividade de entrega, que solicitará uma taxa (fixa ou baseada em pedidos) pela inserção de seus próprios bruschetteria / crostineria , bem como pela exploração do entrega .
As vantagens do Franchising
Abrir uma bruschetteria crostineria bem-sucedida significa ter a capacidade de planejar e estudar cuidadosamente todos os aspectos antes, durante e após a abertura do local, criando um formato atraente e atraente, competitivo no mercado, mas que garante receitas satisfatórias ao mesmo tempo.
Para aqueles que estão na primeira experiência empreendedora ou não têm experiência direta no mundo da restauração, as práticas burocráticas e a necessidade de criar um formato de sucesso garantido, bem como a execução correta das análises iniciais (viabilidade, custos, plano de negócios etc.) podem obstáculos aparentemente intransponíveis.
Felizmente, a abertura de uma bruschetteria e crostineria também é possível através da afiliação a uma rede de franquia .
A abertura de uma bruschetteria e crostineria em franquias garante, entre as cavernas, algumas vantagens importantes:
formato chave na mão, incluindo tudo
baixo investimento inicial
suporte e assistência contínuos
formação profissional e completa e cursos de atualização constantes
suporte também durante o gerenciamento
avaliação e escolha local com análise do território
análise de viabilidade
elaboração de um plano de negócios com análise de custos, receitas e tempos de retorno do investimento
uso de um formato já testado e testado no mercado, com sucesso garantido
projeto e preparação da sala com layout reconhecível e atraente
fornecimento completo de móveis, equipamentos, software, hardware, placas, uniformes, matérias-primas, materiais promocionais, etc.
marketing e comunicação nacional
alta visibilidade graças a uma marca bem conhecida
facilidades de pagamento e preços vantajosos de fornecimento graças ao poder comercial da rede
redução de risco empresarial
O que você precisa, Iter e requisitos legais
Dependendo da rede de franquias escolhida, a abertura de um bruschetteria e crostineria pode exigir diferentes requisitos pessoais e de localização.
Geralmente, para abrir uma bruschetteria crostineria em franquia, você precisa de uma sala de tamanho médio de 100 metros quadrados , localizada em áreas altamente visíveis e de trânsito, de atração turística ou comercial, de frente para a rua e com proximidade ao estacionamento, bem como com uma área sem bacia hidrográfica menos de 30.000 ou 50.000 habitantes.
No nível pessoal, no entanto, além das habilidades organizacionais e de gerenciamento, capacidade de trabalhar em equipe, relacionar-se com o público e a paixão pelo setor, além de disponibilidade financeira mínima, não são necessários requisitos ou experiências adicionais, pois será a empresa controladora. para treinar o empreendedor, e muitas vezes também a equipe contratada.
No entanto, com relação aos requisitos legais, para abrir uma franquia bruschetteria e crostineria , sempre com o apoio da controladora, será necessário realizar o seguinte procedimento burocrático :
número de abertura do IVA
registro no Registro de Empresas
Comunicação de inicialização
obtendo permissão para postar sinal
pagamento dos direitos do SIAE pela difusão de músicas e vídeos
ajuste das posições INPS e INAIL
obtenção do certificado SAB, na ausência de qualificação equivalente
participação no curso HACCP para todos os funcionários
conformidade das instalações, cozinhas e sistemas, com a obtenção da liberação sanitária da ASL
custos
Abrir uma franquia Bruschetteria crostineria requer um investimento , turnkey , que varia de acordo com o tipo e formato de menus, da dimensão local, a reputação da marca e de outros elementos.
Geralmente, o investimento mínimo necessário para abrir uma bruschetteria crostineria em franquia é de 10.000 a 20.000 euros . Com esse orçamento, é possível abrir uma pequena bruschetteria e crostineria, talvez para levar ou com comida de rua ou fórmula itinerante, com formatos informais e rápidos, com atendimento mínimo e com um cardápio simples composto por aperitivos, vinhos, cervejas e adequado para um jantar. segmentar clientes jovens e que trabalham.
Para abrir bruschetteria e crostineria em franquias maiores, com atendimento mais completo e um cardápio variado, que não tem nada a invejar em restaurantes gourmet, atendendo a uma meta mais heterogênea também composta por famílias, o investimento necessário vai de 50.000 euros acima.